私たちのオリーブの木

平均樹齢 40 年のオリーブの木は、最高の天然肥料のみを使用して、完全に伝統的な方法で栽培されています。夏の暖かい気温と海から吹く風が、並外れた品質のオイルの完璧な組み合わせを生み出します。

コレクション

私たちの最愛のオリーブの木の収穫は、9 月の後半に行われ、12 月末まで続きます。私たちの祖父母がそうであったように、収穫は完全に伝統的な技術で行われます。電気機械、熊手、はしごのみを使用して収集します。これはすべて、枝に損傷を与えることなく、オリーブの木を可能な限り尊重するためです。

製油所

1950年に生まれ、その後アルベルト・ガッルッフォに引き継がれ、石臼から近代的な臼へと変貌を遂げた彼は、常に量よりも質に重点を置くことを好みました。これは、2001 年にイタリアで最高の製油所として受賞した賞によって証明されています。収穫から 24 時間以内に、オリーブは搾油機に運ばれ、連続的な低温サイクルで、機械的な手順のみで粉砕されます。

デラミフォリエーション

このプロセスは、強力な空気のジェットを使用して、オリーブからすべての葉と枝を取り除くことから成ります。



デカンター

混練されると、ペーストは水と一緒にデカンタに入り、遠心力と振動ふるいのおかげで、水が油とオリーブの固形部分から分離されます。

分離

セパレーターは、その機能において、特定の重量によってオイルを残留水から分離し、完成品を出します。