أشجار الزيتون لدينا

بمتوسط عمر 40 عامًا ، تُزرع أشجار الزيتون لدينا بطريقة تقليدية تمامًا ، باستخدام أفضل الأسمدة الطبيعية فقط. تخلق درجات الحرارة الدافئة في الصيف جنبًا إلى جنب مع الرياح القادمة من البحر مزيجًا مثاليًا لزيت بجودة استثنائية.

مجموعة

يتم حصاد أشجار الزيتون المحبوبة لدينا في النصف الثاني من شهر سبتمبر ويستمر حتى نهاية شهر ديسمبر. مثلما فعل أجدادنا ، يتم الحصاد بتقنيات تقليدية تمامًا. التجميع فقط بمساعدة الآلات الكهربائية والمكابس والسلالم. كل هذا احتراماً لشجرة الزيتون قدر الإمكان دون الإضرار بالأغصان.

مطحنة الزيت

ولد في عام 1950 وتولى بعد ذلك ألبرتو جالافو ، وخضع لتحول من مطحنة الحجر إلى مطحنة حديثة ، فضل دائمًا التركيز على الجودة بدلاً من الكمية. ويتجلى ذلك في الجائزة التي فازت بها في عام 2001 كأفضل مطحنة زيت في إيطاليا. في غضون 24 ساعة من الحصاد ، يتم نقل الزيتون إلى المطحنة ليتم طحنها في دورة تبريد مستمرة ، وبإجراءات ميكانيكية حصريًا.

التجفيف

تتمثل العملية في إزالة جميع الأوراق والأغصان من الزيتون باستخدام نفاثة قوية من الهواء.



المصفق

بمجرد العجن ، يدخل العجينة إلى الدورق ممزوجًا بالماء ، وهنا بالتحديد ، بفضل قوة الطرد المركزي والمصفاة الاهتزازية ، يتم فصل الماء عن الزيت وعن الجزء الصلب من الزيتون.

انفصال

يعمل الفاصل في وظائفه ، بالوزن المحدد ، على فصل الزيت عن أي ماء متبقي ، مما يجعل المنتج النهائي يخرج.