Наши оливковые деревья

Наши оливковые деревья, средний возраст которых составляет 40 лет, выращиваются полностью традиционным способом с использованием только лучших натуральных удобрений. Теплые летние температуры в сочетании с морскими ветрами создают идеальное сочетание для масла исключительного качества.

КОЛЛЕКЦИЯ

Сбор урожая наших любимых оливковых деревьев происходит во второй половине сентября и длится до конца декабря. Как и наши бабушки и дедушки, сбор урожая осуществляется совершенно традиционными методами. сбор только с помощью электрических машин, граблей и лестниц. Все это для того, чтобы максимально уважать оливковое дерево, не причиняя вреда ветвям.

маслобойня

Он родился в 1950 году и впоследствии перешел к Альберто Галлуффо, превратившись из каменной мельницы в современную мельницу. Он всегда предпочитал концентрироваться на качестве, а не на количестве. Об этом свидетельствует награда, полученная в 2001 году как лучшая маслобойня в Италии. В течение 24 часов после сбора урожая оливки отправляются на мельницу для измельчения в непрерывном цикле холода и исключительно с использованием механических процедур.

ДЕРАМИФОЛИАЦИЯ

Процесс заключается в удалении всех листьев и веток с оливки с помощью сильной струи воздуха.



ГРАФИН

После замешивания паста попадает в декантер вместе с водой, и именно здесь благодаря центробежной силе и вибрационному ситу вода отделяется от масла и от твердой части оливки.

Разделение

Сепаратор по своим функциям по удельному весу отделяет масло от остаточной воды, благодаря чему выходит готовый продукт.