生産チェーン全体の個々の段階への注意は、作成されたオイルの官能的および品質的特性に明らかです。トコフェロール、ポリフェノール、および一価不飽和脂肪酸が豊富で、非常に低いレベルの酸味、強いアロマ、特徴的な香りが特徴です。 .栽培品種は、すべて自社のオリーブから、またはサプライ チェーンで技術的に支援された企業からのもので、トラパニ県の Cerasuola、Nocellara、Biancolilla であり、常に手動収穫の数時間以内に圧搾され、連続的な低温サイクルのみで、ディスクと同時に圧搾されます。とによって作成された排他的な手順でハンマー
アルベルト・ガルッフォ。
Olivvs は歴史の精神を具現化しており、Elimi と Phoenicians の領土での存在と彼らのオリーブの木への愛を証しし、かけがえのない健康、美容、食品の利点を通じて今日まで受け継がれています。フェニキア人とカルタゴ人の壮大な衝突の地であるスタニョーネ ラグーンから吹く風になびく樹齢数百年のオリーブの木は、この地域の伝統的な栽培品種 (Cerasuola、Nocellara、Biancolilla) で使用されるオリーブのユニークな特徴を高めています。 、単一品種とDOP Valli Trapanesi の両方で。このように、同じ歴史的ルーツに由来するオリバスは、各栽培品種の明確な特徴とPDO変種の見事なバランスのおかげで、あらゆる美食の創造物に使用されています. オリバスの繰り返しの国際的な認識は、卓越性のレベルの自然な結果です.このアルベルト・ガッルッフォの更なるクリエーションは、常にオリジナルのアルベルト製法で作られています。
単品種 Cerasuola の Alberto: Cerasuola は決定的で破壊的で、オリーブ オイルの強さを持ち、エメラルド グリーンの色に金色の反射とシチリア アーティ チョークの決定的なノートがあり、苦味とスパイシーの見事なバランスがあり、貝に強烈な感覚をもたらします。 、カルパッチョ、ブルスケッタ、肉、アルベルト単品種チェラスオラ DOP ヴァリ トラパネージの酔わせる香り。
単品種ノチェッラーラのアルベルト: ノチェッラーラは強く酔わせ、緑色の反射を伴う黄金色で、間違いなくおいしい味、シチリアのトマトの葉の香り、強い苦味とスパイシーなノートで味付けされ、重要なロースト、豆のスープのテーブルを飾ります、ミックスサラダ、パン、味付けチーズ... 生物学的アルベルト単品種ノチェッラーラで味付け。
単品種ビアンコリージャのアルベルト: ビアンコリージャは繊細でエレガント、柔らかな味わい、黄金色... ビロードのようなシチリアの花「レモン ブロッサム」の香り、ほんのりスパイシーなニュアンスの繊細なフルーティーさが、新鮮な魚、新しいチーズ、ソース、ペストリー、スパークリング ワイン 3 滴の油を添えたテーブルの画像... すべてアルベルト単品種ビアンコリージャで作られ、味付けされています。
ミツヨ ブレンドのアルベルト: アルベルト ミツヨ ブレンドはバランスが取れていて心地よく、調和のとれた味で、緑色の反射のある黄金色で、花の香りがあり、口当たりは中程度のフルーティーです。トマトとシチリアのアーティ チョークのハーブのようなトーンがあり、シチリアの文化と地中海料理の最高の伝統の明確な例として、常にキッチンとテーブルでかけがえのないものです。料理を通じて、健康と美しさを大切な人たちに届けるために、アルベルト・ミツヨがすべてを作り、味付けしました。
レモンオイルのアルベルト
アルベルトの調味料は、シチリアの有機オリーブとレモンの完璧な組み合わせから生まれた、ユニークな特性を持つ長寿命の万能薬です。バランスが取れていてエレガントで、夢中にさせて混乱させ、地中海料理の料理を引き立て、世界の料理の芸術を飾ります。
味付けの秘密：
- オリーブ品種: オーガニック シチリアの「著者の空想」
・オーガニックシチリア産「フェミネッロ」レモン ～ホワイトザガラ～
唐辛子油のアルベルト
紀元前 550 年からアメリカ人に受け継がれてきた唐辛子は、人間の物語を語る食べ物です。色から美学まで、そのすべての部分と無数の目的で使用されますが、とりわけキッチンでは、あらゆる種類の料理、デザート、アイスクリームの媚薬成分です.このように、南イタリアの魅惑的な味と南アメリカの魅力的な色を組み合わせて、料理を楽しく輝かしくします。
味付けの秘密：
- シチリアの栽培品種「著者の空想」からの有機オリーブ
- 有機シチリア唐辛子
9月
私のシチリアよ、あなたの美徳に加担して、私は何をしましたか?古代ギリシャの神話では、世界で最も肥沃な地域を楽しくさまよう 3 人の踊るニンフが、小石が混ざった一握りの土を集めたという話があります。最も青く澄んだ空の下で、彼らは地中海の 3 つの異なる場所に立ち寄り、ヴェールで嫉妬深く守っていた花や果物と一緒に一握りの土を投げたでしょう。
彼らのダンスがより楽しくエレガントになったとき、海から新しい土地が生まれました。色とりどりで香りがよく、最も権威のある自然の美徳がすべて豊富なシチリアです。
したがって、さまざまな伝説によると、地中海の島は、最高の喜びの瞬間に神から与えられた贈り物にすぎません。その生来の繁栄、その土地の肥沃さ、植物の成長に適した気候、そして動物の豊かさは、世界とその住民の幸福のために海の真ん中で輝くダイヤモンドになっています.これらすべての並外れた美徳の共謀により、私はあなたにとって本当にユニークなもの、「セッテンブリノ」エクストラバージンオリーブオイルを作成することができました.
崇高なエッセンス、強烈な香り、ややスパイシーな風味を持つこのオイルは、例年より 1 か月早い 9 月に行われたという理由だけで、私が「オーダス」と定義した収穫プロセスの結果です。私たちの最愛のシチリアでのみ、これらすべてが素晴らしい結果をもたらし、何世紀にもわたるオリーブの木に完全に敬意を払って行うことができます. 1934 年にノーベル文学賞を受賞したシチリア出身のルイジ ピランデッロが、故郷のオリーブの木に敬意を払い、時代を超越した詩にそれを結晶化させたのと同じです。
「300年以上もの間、あきらめないあなた、暗いオリーブの木よ、吹く風、そしてここに立っている鉄、あなたはこの孤独な斜面に立っていることを、あなたはいくつ知っているでしょうか...しかし、おそらくそれはあなたが新しい逃亡の風をもたらすこと、またはあなたが彼に尋ねることは本当ですか? あなたは何も知らない、何も考えない、何も見えない; そして、あなたはまだ生きているためだけです.死ぬよりも生きるほうが愚かだと考えていたなら、あなたは三百年も生きられなかったでしょう。」
新しい段落
Novello 2022 オイル
独自の独自のアルベルト方式で製粉されたばかりのミルから直接、ノヴェロ オイルは、毎年オイル キャンペーンの最初の数週間だけ入手できます。手作業で署名された数本のボトルには、期間限定で、各キャンペーンの最初のオイルの最高のものが含まれています。明らかにフルーティーで、強烈で、グリーンオリーブの際立った芳香のあるフレーバーで、毎年恒例の各シリーズはユニークで再現できません。
XV -その名前はすでに理想的なエクストラ バージンのアイデアを凝縮しています-私のビジョンでは、複数の品質を持つエクストラ バージン オイルでなければならないものを合成したものです。シチリア西部の単一品種ブレンドの完璧なバランスは、それが生まれた土地の風味、強さ、香りの調和のおかげです。この見事なバランスにより、XV は地中海料理のすべての料理の高揚においてかけがえのない主役となります。
ペルムブラ
ペルミュラ エクストラ バージン オリーブ オイルは、厳重に保護され、最大限の輝きを放つ貴重な真珠のように、西シチリアの特徴的な単品種オイルであるチェラスオラ、ノチェッラーラ、ビアンコリージャの貴重な特徴を体現しています。キッチンで「オーダーメイド」の組み合わせを実現する 3 つの決定的な個性。それぞれの料理に。あなたのものはどれですか？
歴史
500年以上生きてきた非常に古いオリーブの木の小さな土地に存在する実りであり、シチリア西部の古典的な品種に分類できない特異な品種の変種のオリーブを毎年提供しています。エリミ族とフェニキア人の領土での存在とオリーブの木への愛情を証明するユニークな製品であり、非常に貴重な健康、美容、食品の利点を通じて今日まで受け継がれています。 Historivm を生産するのに必要な限られた量のオリーブを提供するのは、樹齢 80 世紀を超えない樹木のみです。手作業による収穫、換気されたボックスでの即時輸送、および日中の低温抽出 (独自のパラレルディスクとハンマーシステムを使用して、最初にアルベルト・ガッルッフォによって開発され、それぞれの方法のそれぞれの特性を高めます) オイルの決定的な特徴がトマトとアーティチョークの際立ったヒントで明らかにされ、非常にユニークなエクストラ バージン オリーブ オイルが得られます。
VENVSとSAFE
Venvs et Salvs は、独自のエクストラ バージン オリーブ オイルを生産するための専用のオリーブの木を持つという、シンプルだが珍しい直感から生まれました。 Alberto Galluffo の個人的なケアの背後で、各 Cerasuola の木は個人的に「採用」され、年に一度、ユニークな製品を提供する自然の表現として訪問され、触れられるのを待っています。各木は独自のオリーブのバッチを生産し、そこからオイルが抽出され、木の所有者の名前でパーソナライズされ、全体の最初の人によるケアの保証としてアルベルト・ガッルッフォによって署名された専用パッケージに手作業で瓶詰めされます。生産サイクル。エクストラ バージン オリーブ オイルがあなたのものであり、他の誰もそのように見えないことを実感できる、ご自身や他の方への特別で厳密に個人的なギフトです。
フレーバー
厳選されたオイルと優れた原料の絶妙なコンビネーションから生まれるフレーバー。
ブロンテ産グリーン ピスタチオ DOP コーヒー 100% アラビカ種 シチリア産ワイルド フェンネル
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